Cambur Pintón Venezolano

20 enero 2006

Viernes 20 de Enero de 2006: el Ensamble Kapicúa bautiza su 1er. disco


En la mañana de hoy estuvieron nuevamente en "Cambur Pintón" nuestros amigos del Ensamble Kapicúa: Edward Ramírez, Jorge Torres y Álvaro Paiva quienes conversaron un rato con nosotros sobre su disco, sus proyectos y nos dijeron que el próximo miércoles 1ero de febrero de 2006 estarán bautizando su primera producción discográfica "Musikapicúa" con un concierto en el Teatro Trasnocho a las 8 pm con invitados especiales entre los que figuran Huáscar Barradas, Alfredo Naranjo y Aquiles Báez en lo que promete será un concierto de alta calidad y calidez. No se lo pierdan!

19 enero 2006

Miércoles 18 de Enero de 2006: Julio Medina y la guitarra versátil


Este miércoles tuvimos como invitado a Julio Medina guitarrista venezolano quien ha tenido una larga trayectoria de estudios, composiciones, concursos y conciertos tanto en Venezuela como en el exterior en donde ha representado a nuestro país en diversos festivales y competencias. Con él estuvimos conversando sobre la versatilidad de la guitarra ya que por igual toca en un grupo de música venezolana, Siborori, del cual es miembro fundador, como en otro de música latinoamericana, Baraka, donde es además director musical. También toca en un grupo de música bailable Rumba-Clave y en la banda Pimenteira Brasil especialista en samba y chôro. Todo esto demuestra la versatilidad de la guitarra venezolana y de sus músicos para combinar diversos géneros en su instrumento. Tal como dice Julio "yo veo la música como un todo".

17 enero 2006

El Salón Coriano


En nuestro "Ruleteando" de este lunes 16 de enero nos fuimos para la península de Paraguaná en el Estado Falcón y allí nos encontramos con la siguiente receta:

Salón Coriano
Este plato es propio del estado Falcón, se come con frecuencia en las calientes tierras corianas allí donde el sol brilla a diario y los chivos abundan. Falcón es una tierra árida y seca, posee unos médanos que nos acuerdan los más lejanos desiertos, esas dunas de arenas que cambian con el viento son una de las bellezas naturales más queridas de Venezuela, allí en ese calorcito del occidente de nuestro país, también encontramos playas hermosísimas y si, hay chivos, muchos chivos... Así que no es extraño entonces que la carne de chivo sea parte de una infinidad de platos típicos de esta región venezolana, entre ellos el Salón Coriano, que no es más que el chivo guisado, acompañado con zanahorias, papas y vainitas y que representa la cotidianidad y las costumbres del Coriano. Como siempre aconsejo que si puede vaya por aquellos lados de Falcón y pruebe este plato delicioso, porque preparado a manos de su bella gente y en ese calorcito sabe a gloria. Si no ha tenido la oportunidad de comer un buen Salón Coriano y le gusta cocinar, esta receta le da pautas sencillas y precisas para preparar este excelente plato.

Ingredientes:
1.5 Kg. de Chivo limpio y troceado
Aceite
4 cdas de mantequilla
3 cebollas grandes
4 tomates grandes y maduros
1 cabeza de ajos
1 taza de caldo de pollo o gallina
1 taza de vino tinto o rojo
3 zanahorias grandes peladas, hervidas y cortadas en dados
1/2 Kg. de papas peladas hervidas y cortadas en dados
1/4 Kg. de vainitas hervidas y cortadas
Sal y pimienta al gusto


Preparación:
Corte el chivo en trozos regulares, límpielo muy bien y reserve. En una olla de fondo pesado coloque aceite y mantequilla y ponga a dorar el chivo con los ajos pelados y picados, añada las cebollas cortadas en ruedas finas y al dorar agregue los tomates pelados y troceados, salpimiente al gusto, cuando este dorado agregue el vino y el caldo, déjelo al fuego hasta que reduzca el liquido y alcance el chivo el punto de cocción deseado. Las zanahorias, las papas y las vainitas son parte del acompañamiento del plato, agréguelas al chivo ya guisado y déjelas unos minutos en reposo para que se impregnen de su sabor. Sirva calientito.

Receta cortesía de Venezuela Tuya

¿Golpe tocuyano o golpe larense?


Nos plantearon la duda sobre cual es la diferencia entre golpe tocuyano y golpe larense e investigando encontramos que no hay ninguna. En realidad ambas denominaciones corresponden a la forma de interpretar el joropo en el estado Lara que es el golpe. Los habitantes de El Tocuyo afirman que no existe golpe larense sino solamente golpe tocuyano, que es original de su población y que luego de allí se ha ido regando por otras poblaciones. Esto en parte se apoya en la antiguedad de la población de El Tocuyo (fundada en 1545) considerada la "ciudad madre" así como también en el hecho de que han sido los tocuyanos los más prolíficos en la composición de golpes. No obstante hay que tomar en cuenta que en la dinámica de la creación popular pueden existir pequeños matices en la forma de cantar o de acompañar el canto que permita a sus cultores decir que el golpe también es suyo como por ejemplo ocurre con el golpe de Curarigüa al cual llaman "golpe curarigüeño" sus pobladores. Allí queda entonces la discusión sobre el color local del golpe y su origen.

El Golpe se puede ejecutar en cualquier momento del año sea para animar una fiesta familiar o para acompañar una celebración popular de la tradición local. Su característica fundamental es el canto a dúo -donde cada primo o tenor va con su tercer- estilo único en el país. En El Golpe se acostumbra el uso de un pequeño estribillo -del cual deriva normalmente en el nombre de la pieza- que después de un interludio musical se alterna con las coplas, muchas veces improvisadas o sacadas del imaginario popular. Para la interpretación de El Golpe, el larense dispone de toda una familia de instrumentos de cuerdas: El cuatro, el cinco y el seis, junto a las maracas y la tambora, que producen una sonoridad particular, de amplio registro y volumen orquestal. Por supuesto, también se pueden encontrar en la región joropos instrumentales interpretados con violín como solista. Aún cuando en todo el país el joropo se define ante todo como un baile, en Lara no hay acuerdo de si El golpe es o no bailable.

10 enero 2006

El Cruzao Brazón



Tal como dijimos en el programa de este lunes a continuación encontrarán la receta del "Cruzao Brazón"

Ingredientes (para 10 personas):

- 6 Kilos de verduras surtidas (papa, ñame, ocumo, yuca, plátano pintón, mapuey, apio…)
- ½ kilo de ají dulce
- 1 kilo de cebolla
- ¼ de kilo de ajo
- ¼ de kilo de apio España
- 1 kilo de pimentón
- 6 jojotos
- Orégano
- Pimienta negra
- 3 kilos de costilla de res
- 1 gallina
- 3 kilos de jurel
- 1 kilo de calamares
- 1 kilo de camarones
- Aceite
- Sal
- Perejil

Preparación:

Se debe ablandar las carnes primero para luego proceder a fuego medio en una olla grande a agregar las verduras y todos los demás ingredientes. El pescado se suele agregar de último por ser la carne más blanda y los detalles como perejil o pimienta se agregan como toques finales una vez que la sopa tenga ya color y consistencia de estar casi lista para servirse!